在国内，白茶不如绿茶、乌龙茶等更为常见，不过，也有银针白毫、白牡丹等不同的品种;在英国，喝白茶则是非常流行的一件事。专家指出，所谓白茶，是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫“白茶”。

　　白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单。一般来说，绿茶是没有发酵过的茶，制作中要经过采摘、炒青、揉捻、干燥等过程。红茶则经过完整的发酵，发酵度达80%―90%，制作过程包括采摘、萎凋、揉捻等，但不包括炒青。

　　白茶是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的、约10%―30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。

　　专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

　　此外，夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。

　　白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿・斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显著增强。因此，他认为，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。

　　按发酵的程度，茶叶可以分为六类，即绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶，而花茶则为再加工茶。可以说，所有的茶都具有基本相同的保健功效。但是不同地区的人喜欢不同的茶，如北方人喜欢花茶，上海人爱喝绿茶，南方人喜爱乌龙茶，游牧地区居民特别青睐黑茶，如藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶，均是黑茶加奶，只不过制作工艺不同。在去年的上海世博会上，武夷岩茶、安溪铁观音等十大名茶进驻了世博会联合馆。今天，就给您介绍一下这十大名茶中的一白、一黑两种茶。

　　1.福鼎白茶：最自然最健康

　　福鼎白茶是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。中医药理证明，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。

　　对于福鼎白茶独特而显著的保健功效，可以形象地比喻为――

　　降火消炎茶　白茶具有清热去火的功效，同时最新研究还表明，白茶提取物对葡萄球菌、链球菌等病原菌的生长有抑制作用。

　　女人茶　白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。

　　伴侣茶　喝红葡萄酒饮白茶，“一红一白”结合口味互补，而且白茶还可以解决饮用红葡萄酒容易上火的问题。

　　梦之茶　白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠。

　　旅行茶　白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行疲劳。