山药豆为薯蓣科植物薯蓣叶腋间之珠芽，可内服入药。山药豆可能很多人不太了解，但是它的营养价值是很不错的，下面我们就来看看山药豆的功效与作用及食用方法吧。

山药豆的功效与作用

1、促进消化吸收

山药豆中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，食用或对食物中的淀粉和多酚类的消化和吸收具有很好的促进作用，因此，山药豆属于补脾养胃的药，临床上常用来治疗脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等病症。

2、补肾宜精

山药豆含有多种营养素，具有强身健体的作用，尤其是对肾脏的滋补作用明显，大凡有肾亏遗精，妇女白带多，小便频繁等症状，都可服用山药豆。

3、润肺止咳

润肺止咳也是山药豆的重要作用之一，它含有一些天然的皂甙和天然黏液，以及一些润滑物质，可以补益肺气，也能滋养肺阴，对人类的肺虚型咳嗽有明显的治疗作用。

山药豆的食用方法

1、山药豆排骨汤

山药豆平时可以和排骨一起煲汤喝，制作的时候需要准备山药豆两百克，排骨三百克，盐和生姜以及鸡精各适量准备一些。把排骨和山药豆分别洗净，放在锅中加入姜片，再放适量清水，用大火烧开，再用小火慢慢煮九十分钟，出锅前加食用盐和难精调味就可以。

2、山药豆豆浆

山药豆平时还能用来做豆浆，制作时需要准备黄豆三十克，黑米三十克，山药豆五十克，大米二十克，小米和花生各十五克，把准备好的黄豆和花生以及黑米洗净以后用清水浸泡半天，再把山药豆和大米与小米洗净，一起放到豆浆机中，加工成豆浆取出就能食用。

山药豆的食用禁忌

山药豆具有收敛作用，可以止泻，习惯性便秘的人不宜多吃;山药豆含钾量高，肾功能不好的人钾代谢力差，不宜多吃;另外对山药豆过敏的人不宜吃。

山药豆的的功效和吃法其实还有很多，小编介绍了一部分，有兴趣的朋友可以再去了解了解哦。