芝麻酱，生活中算是常见的食品了，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。那么，黑芝麻酱的功效与作用有哪些呢?

　　芝麻酱的做法

主料：黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油，麻油)

1. 芝麻先淘洗干净;

2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时

候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。

3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。

4. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。

5.不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。

6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因此油的香味也不同。

黑芝麻酱的功效与作用

1、黑芝麻酱中含有丰富的维生素E，具有延缓衰老和延年益寿的作用。

2、据研究发现，黑芝麻酱还具有降血脂的作用，并且这一作用已得到广泛认可。

3、黑芝麻酱富含生物素，可治疗和缓解脱发问题，还可乌发和养颜。

4、黑芝麻酱含有的多种人体必需的氨基酸，与维生素B1、和维生素E一同在人体中产生作用，能够促进人体的新陈代谢。

5、黑芝麻酱中含有的铁和维生素E是可帮助人体预防贫血、活化脑细胞。

黑芝麻酱的禁忌

黑芝麻酱的功效虽然很好，但是也存在禁忌，重度肥胖者不宜食用。