有些食物一旦放久了就容易发芽发霉，花生就是属于这类食物，很多人会发现花生方就不管就会自己长芽出来。那么，花生发芽能吃吗?花生发芽了会有毒吗?一起来看看吧。

花生发芽能吃吗

可以。

首先可以肯定的是花生发芽是可以吃的，市场上就有发芽苗卖，就是发芽的发生，估计有很多人都见过吧。

发芽的发生能吃，前提是人工发芽的发生，如果购买的鲜花生已经发芽了，最好不要吃，以免感染了霉菌而出现的发芽，若不慎食用可能对健康不利。

花生发芽了会有毒吗

本身无毒。

花生芽和平时吃的绿豆芽、黄豆芽一样都是人工培育出可以安全食用的芽菜，而且发芽后的花生会比原先的花生种仁营养更丰富，热量更低，因为其中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收;油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低等，因此吃花生芽不仅保健价值高，还有利于瘦身。

但很多花生芽发芽的同时还容易发霉，而发霉的花生芽含有霉菌毒素，是不能吃的。

吃发芽花生的好处

发芽后的花生会发生两种化学变化：油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用;蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收。每天生吃发芽的花生，很快就能面色红润。