春季养生原则以养肝为先，增甘少酸，多吃蔬菜，补充蛋白质。春季养肝，肝有调畅情志、疏理气机的作用 ，可适当吃些温补阳气的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、芥末等。

“增甘少酸，即适当进补，平补肝肾健脾胃。”何永江说，肝属木，脾属土，肝旺则克脾土，春季肝胆之阳气升。宜食辛甘发散、清淡之品。 如葱、姜、麦、豉、枣、桔、花生、瘦肉、蛋、牛奶、蜂蜜、新鲜蔬菜和水果等。酸性食物有收敛作用，可阻滞气机，不利于阳气升发。

此外，春季应多吃蔬菜，经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，表现为多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等。春季饮食中还要多补充优质蛋白质，以增强抵抗力，如鸡蛋、鱼类、牛肉、鸡肉和豆制品等。